Son günlerde bazı yeni bira ustaları bize nasıl bira yapılacağını veya bira yapımına nasıl başlanacağını soruyor, burada bira yapımına nasıl başlayacağımızı konuşalım.
İster yirmi litre bira, ister iki bin litre bira olsun, her zaman bir yol vardır.
Bira yapımının adımları aşağıdaki gibidir:
1. Ezme, malt öğütme
Makine silindiri filizlenmiş arpayı veya diğer ganimetleri parçalara ayırır.
2. Birahane (Mashing adımı)
Püre adı verilen malt, su ile yaklaşık bir saat ısıtılır.64-67°C'ye ulaştığında tomurcuktaki enzim nişastayı ve polisakkaritleri monosakkaritlere dönüştürmeye başlayacaktır.Bira ustası tomurcukları makineyle veya elle karıştırmaya devam etmelidir.
3. Filtrasyon (Lautering tankı)
Tomurcuk çöktürüldükten sonra şıra süzülür ve ardından buğday kabuğu (tortu) sıcak su ile yıkanarak kalan şekerin mümkün olduğu kadar çözülmesi sağlanır.Bu adımın sonunda buğday artıkları erkek gübresi yapmak için alınacak veya yem için meraya gönderilecek.
4. Kaynatma
Şırayı başka bir pişirme tankına aktarın ve kaynatmak için yaklaşık bir saat ısıtın.Şarap üreticisi bu sırada acılık ve aroma katmak için şerbetçiotu ekleyecektir.
5. Soğutma
Şıradaki bakteri veya diğer mikroorganizmaların enfeksiyonunu önlemek için, sıcaklığın hızla 25 ° C'nin altına soğutulması gerekir.
NotL Burada bira üretim sistemimizle ilgili, size daha iyi bira fabrikası çözümleri sunmak istiyoruz:
1. Bira üretim süreci için, birahanemiz farklı bira üretim süreçlerini karşılamak için 8 ila 14 plato wort arasında daha farklı türde biralar üretebilir.Aynı zamanda, bira üretim ekipmanımız, bira üreticisinin emeğini en aza indirmek ve bira üretim verimliliğini artırmak için mümkün olduğunca boru hatları ve valflerin merkezi kontrolünü sağlayabilir.
2. Bira hazırlama tanklarında güvenliği daha çok düşünüyoruz, tıpkı demleme tanklarındaki çanak kafamızın yanıkları önlemek için izole edilmesi gibi, çünkü kaynatma sırasında yüksek bir sıcaklık vardır.Ayrıca korkulukların yüksekliği ve merdivenlerin genişliği de Avrupa veya Amerika kurallarına uygundur.
3. Ekipman detayları, tıpkı kaynatma tankındaki ısıtma hızı gibi, sıcaklığın daha eşit ve yüksek hızda ısınmasını sağlamak için ceketin üzerine ısıtma bobinini eklediğimizde dakikada 1 derece yapabiliriz.Belki başka bir tedarikçi size bunu hala yapabileceklerini söyleyebilir ancak ekipmanımızı test ettiğimiz ve kesin bir veri elde ettiğimiz için ısıtma hızını gerçekte bilmiyorlar.Daha fazla ekipman detayı hakkında detaylı tasarımımızı görmek için ekli dosyaları görebilirsiniz.
4. Bira üretim sistemimize uygun yüksek seviyeli bira aksesuarları, tıpkı motorun ABB olması, pompanın LYSF (Alfa Laval Çin Fabrikası), wort soğutucusunun Nanhua (ısıtma eşanjöründe üst seviye) olması gibi, burada ısıtmayı görmemiz gerekiyor sıcak su geri dönüşümünün verimliliği.Nanhua exch'in sıcaklığı, şırayı soğuttuktan ve sıcak su tankına geri dönüştürdükten sonra 60-65 dereceye ulaşabilir, yalnızca bir sonraki parti için biraz zaman ısıtırsınız ve enerjinizden ve zamanınızdan tasarruf edersiniz.Ancak normal olanda, suyun geri dönüşüm sıcaklığı yalnızca 30-40 derece civarındaysa, bu onu daha uzun süre ısıtacağınız anlamına gelir, bu uzun süreli demlemede gerçekten israftır.Dolayısıyla, tüm bu üst düzey aksesuarlar sistemimizin iyi çalışmasını ve daha düşük maliyetli kalmasını sağlayacaktır.
6. Fermantasyon
Şıranın uygun bir sıcaklıkta tutulduğu ve daha sonra monosakkaritleri parçalayacak ve alkol, karbondioksit ve esterler (aroma molekülleri) üretecek olan mayaya konduğu doğrulandı.Bir süre fermantasyondan sonra biranın tadı daha olgunlaşabilir.
7. Soğuğa batırılmış şerbetçiotu
Şerbetçiotundaki bazı çok kırılgan aroma molekülleri, fermantasyon işlemi sırasında yüksek sıcaklıklar nedeniyle yok edilir.Bu en güzel kokuları elde etmek için bira ustası, fermantasyon işleminden sonra şerbetçiotu yeniden dolduracak ve birayı birkaç hafta içinde şişeleyecektir.
8.Test etme ve değerlendirme
Bira ustası, biranın fermente edilmesi veya depolanması bittikten sonra testi ayarlayacak ve ardından bir sonraki adımın ne olacağına, soğutmaya veya doldurmaya devam edeceğine karar verecektir.
9. Doldurma ve etiketleme
Gönderim zamanı: Temmuz-24-2023