Bizim ortak anlayışımıza göre biranın köpük üretebilmesinin nedeni, yeterli miktarda karbondioksit eklemesidir, ancak bira köpüğü oluşturabilen tek gaz karbondioksit değildir.
Butik bira endüstrisinde nitrojen, özellikleri nedeniyle üretici tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır.İster geleneksel Jianli, ister Amerika Birleşik Devletleri'ndeki büyük mikro bira fabrikası, hatta bazı Çin el sanatları markaları olsun, nitrojen, nitrojeni doldurma gazı olarak kullanır.
1. Neden nitrojen kullanmalıyız?
Azot toplam havanın yaklaşık %78,08'ini oluşturur.İnert bir gaz olduğundan, renksiz ve tatsız olduğundan birayı etkili bir şekilde muhafaza edebilir.Nitrojenin son derece düşük çözünürlüğü nedeniyle nitrojen, bira ambalajında nispeten yüksek basınçlı bir ortam oluşturabilir.Yüksek basınç etkisi altında, göz kamaştırıcı bir köpük etkisi yaratmak için biranın bardağa dökülmesine izin verin.Lezzetin dışında özel bir deneyim.
Azot kimyası çok stabildir ve biranın tadını daha iyi koruyabilir, karbondioksit ise biranın acılığını artıran karbonik asit oluşturmak üzere çözülür.
2. Azot ve karbondioksit dolumlu bira arasındaki fark nedir?
Aslında bira dolgulu bira ile karbondioksit dolgulu bira şekil olarak çok farklıdır, lezzet olarak da çok farklıdır.En belirgin olanı balon arasındaki farktır.Nitrojenle doldurulmuş bira köpüğü süt örtüsü kadar yumuşaktır ve kabarcıklar daha küçük ve daha güçlüdür.Bardak döküldükten sonra bile köpük yükselmek yerine aşağıya doğru iner.Karbondioksitle dolu bira kabarcığı sadece büyük boyutta değil, dokusu da nispeten pürüzlü, aynı zamanda çok ince.
Tat açısından nitrojen, dilin ucuna temas ettikten sonra harika bir pürüzsüzlüğe sahip olacaktır.Aynı zamanda malt ve biranın zengin ve kalıcı aromasının da tadını çıkarabilirsiniz;karbondioksit daha taze kokular ve sanki Bira boğazdan atlıyormuş gibi belli bir öldürme gücü veriyor.
3. Tüm biralar nitrojeni doldurabilir mi?
Tüm zanaat biraları nitrojen doldurmaya uygun değildir.Azot gerçek gücünü yalnızca güçlü bir birada gösterebilir.Shitao, Potter, IPA ve diğer zengin butik biralar için, pastanın üzerine nitrojen benzeri krema eklenerek mükemmel tat ve tam görünüm elde edilecektir.
Ancak Lag ve Pilson gibi daha hafif biralar için nitrojen doldurmak daha çok yılan eklemek gibidir.Kadife gibi narin bir köpüğü göstermek sadece zor olmakla kalmayacak, aynı zamanda onu hafifleştirecektir.
Hatta gelecekte nitrojen olsun, karbondioksit olsun, başka gazlar olsun bunlar geliştirilip biranın içine dolduruluyor.Bunların hepsi sürekli araştırma ve uygulama yapan zanaat uygulayıcılarının ve meraklılarının bilgeliğidir.
Glitz'in işçilik mühendisinin söylediği gibi: "Azot birası bilim, sanat ve yaratıcılığın harika bir birleşimidir."Ne zaman çok yaratıcı ve yaratıcı bira yapımı olsa, sarhoş olabiliriz ve tekrar tekrar onlar üzerinde düşünüp saf keyif alabiliriz.
Gönderim zamanı: Mar-04-2023