Zanaat birası kavramı 1970'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nden geldi.İngilizce adı Craft Beer'dır.Butik bira üreticilerinin, butik bira olarak adlandırılmadan önce küçük ölçekli üretime, bağımsızlığa ve geleneğe sahip olmaları gerekir.Bu tür bira güçlü bir tada ve çeşitli aromaya sahiptir ve bira severler arasında giderek daha popüler hale gelmektedir.
Endüstriyel birayla karşılaştırıldığında butik bira, tüketici pazarının ihtiyaçlarını karşılayan ve geniş pazar geliştirme beklentilerine sahip olan daha çeşitli hammaddelere ve süreçlere sahiptir.
Hangi şarabın baş ağrısı var?Hangi şarap baş ağrıtmaz?
Çok bira içtikten sonra ertesi gün baş ağrısı olacaktır.Bu olduğunda, şarabın çok sert olduğu ve demleme sürecinin zayıf olduğu anlamına gelir.Baş ağrılarının ana nedeni çok fazla yüksek dereceli alkoldür.Normalde kaliteli ve kaliteli biralarda bu tür durumlar yaşanmaz.
Ancak bu sorunun, bira üretim sürecinin tamamında fermantasyon sürecinin kontrol edilememesinden kaynaklanması muhtemeldir.Yüksek fermantasyon sıcaklığı ve hızlı fermantasyon, büyük miktarda yüksek alkol üretecektir.Yüksek alkollerin %80'i fermantasyonun erken aşamasında üretilir.Dolayısıyla biranın içildikten sonra kalitesinin değerlendirilmesinde de bir kriterdir.
Şarap yapımı sürecinde yüksek alkollerin üretimini önlemenin iki yolu vardır.Bunlardan biri, fermantasyon sürecini uzatmak ve daha yüksek alkollerin üretimini azaltmak için düşük sıcaklıkta fermantasyondur.İkincisi maya miktarını arttırmaktır.Genel olarak konuşursak, Aier birasının Lager birasından daha yüksek alkol üretme olasılığı daha yüksektir.
IPA birası nedir?
1.IPA'nın tam adı India Pale Ale'dir ve kelimenin tam anlamıyla "Indian Pale Ale" olarak tercüme edilir.Son yıllarda dünyanın en sıcak bira türüdür, onlardan biri değil.Başlangıçta İngiltere tarafından 19. yüzyılda Hindistan'a ihraç edilmek üzere özel olarak üretilen bir biraydı.Al ile karşılaştırıldığında IPA daha acıdır ve daha yüksek alkol içeriğine sahiptir.
2.IPA'nın adı Indian Pale Air olsa da bu şarap aslında İngilizler tarafından yaratılmıştır.
3.18. yüzyılda, İngiliz sömürgeciliğinin başlangıcında, Hindistan'a sefer yapan İngiliz birlikleri ve işadamları, memleketlerindeki Porter birasını içmeye can atıyordu, ancak uzun mesafeli nakliye ve Güney Asya'nın yüksek sıcaklığı, bunu saklamayı neredeyse imkansız hale getiriyordu. bira taze.
Hindistan'a vardıktan sonra bira ekşidi ve hiç kabarcık kalmamıştı.Bu nedenle bira fabrikası, şıranın kıvamını büyük ölçüde artırmaya, alkol içeriğini artırmak için biranın fıçıdaki fermantasyon süresini uzatmaya ve büyük miktarda şerbetçiotu eklemeye karar verdi.
Bu tür "üç yüksek" Al birası başarıyla Hindistan'a teslim edildi.Yavaş yavaş İngiliz askerleri bu biraya aşık oldular, ancak bunun yerel biradan bile daha iyi olduğunu hissettiler.Bu nedenle IPA ortaya çıktı.
Alman Bira Üretiminin Saf Yasası Hakkında
On ikinci yüzyıldan itibaren Alman birası barbarca bir büyüme aşamasını başlattı.Aynı zamanda ortalık da karışmaya başladı.Soyluların ve kiliselerin çeşitli yerlerdeki farklı düzenlemeleri nedeniyle, bitkisel karışımlar, sümbül, ısırgan otu, bitümlü kömürler, asfalt vb. gibi farklı maddeler içeren çeşitli “biralar” ortaya çıkmış, hatta koku için katkı maddeleri de eklenmiştir.
Parasal kazanımların yönlendirdiği bu tür bir kontrol altında, düşük kaliteli bira içmekten dolayı insanların öldüğü durumlar sıklıkla yaşanıyor.
1516 yılına gelindiğinde, biranın sürekli karanlık geçmişi altında, Alman hükümeti nihayet bira yapımı için hammaddeleri belirledi ve bu yasada açıkça belirtilen “Reinheitsgebot”u (saflık yasası) uygulamaya koydu: “Bira yapımı için kullanılan hammaddenin, arpa.Şerbetçiotu, maya ve su.
Bu yönetmeliği bilerek göz ardı eden veya ihlal eden herkes, mahkeme yetkilileri tarafından söz konusu biraya el konulmasıyla cezalandırılacaktır.
Neticede yüzlerce yıldır süren bu çalkantı nihayet sona erdi.Her ne kadar o dönemde bilimsel seviyenin kısıtlı olması nedeniyle insanlar mayanın biradaki önemli rolünü keşfedemese de, bu durum Alman birasının doğru yola dönmesine ve şu anda bilinen haline gelmesine engel olmadı.Bira imparatorluğu,Alman birası dünya çapında mükemmel bir üne sahiptir.Tüm bira dünyasında yerleşik olabilirler.Biraya gönülden duydukları sevginin yanı sıra bu “Saflık Kanunu”na da büyük ölçüde güveniyorlar.
Gönderim zamanı: Ocak-20-2022