Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi – Planlama İpuçları
Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi - Kaç Bira Gemisi?
Bu, potansiyel müşterilerin küçük bir bira fabrikası açmasıyla çokça konuştuğum bir konu.En iyi seçeneğin ne olacağı şimdiki ve geleceğe yönelik planlara bağlıdır.Küçük başlamayı mı planlıyorsunuz;o zaman büyümeyi mi düşünüyorsun?
Yoksa yerel topluluğa hizmet verecek küçük bir hiper yerel kuruluma sahip olma planı sadece sahaya mı akıyor?
Küçük tutmak istiyorsanız ve alan darsa, 2 hazneli sistem mantıklıdır.Bu, ekstra masalar gibi başka şeyler için daha fazla alana sahip olduğunuz anlamına gelir.
1.İki Damarlı Sistem Neden Çalışır?
İki kaplı bir sistem (birleşik püre/lauter tun ve kazan/girdap) uygun şekilde tasarlanmışsa.Hem verimli olabilir hem de iyi bira üretebilir.Şanslar daha küçük olan bira fabrikasının 300 litre veya daha azının elektrikle ısıtılmasıdır.
Modern maltların büyük bir kısmı çok iyi değiştirilmiş olduğundanadım ezmegerekli değil.
Evet, adım adım püre yapabilmenin tercih edildiği bazı zamanlar vardır.
Ancak günümüzde enzimler ve alternatif bira üretim süreçleriyle, bir biradan istediğiniz çoğu şeyi püre aşamasına gerek kalmadan elde edebilirsiniz.
İyi filtre plakalarına sahip bir püre/lauter ayarı, su ısıtıcısında ve birahane verimliliğinde iyi şıra toplanmasına olanak tanır.Püre ısıtması olmayan iki hazneli sistem daha az yer kaplar ve ayrıca satın alınması daha ucuzdur.
Üç Gemi Seçenekleri
500 litre ve üzeri kapasitelerde 3 hazneli sistem uygun bir seçim olabilir.Yeterli alan artı varsa, bir bira üreticisi kademeli püre yapma yeteneği sağlamak için püre ısıtması ister.
Ayrıca biraların tadına bakan biracılar da kendileri gibi, biraların hepsine yorum yapıyorlar.Tüm biralarım için belirlediğim bu sistemde hedeflerime ulaştım.Bazen bira yapma sürecinde daha yaratıcı olmam gerekiyor.
Neden 3 Damarlı Sistem?Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi
Gelecekte büyümeyi planlıyorsanız 3 damarlı sistem yardımcı olur.3 hazneli sistemle bir günde çift parti demleme yapmak daha hızlı ve daha kolaydır.Ayrıca daha büyük bir HLT'ye (sıcak likör tankı) da sahip olmalısınız.
HLT ideal olarak bira fabrikasının en az iki katı büyüklüğünde olacaktır.Örneğin, 500 litrelik bir sisteminiz varsa minimum 1000 litrelik HLT alın.
Lütfen unutmayın: Alternatif seçenekler mevcuttur.2 tanklık alanda 3 tanklı sistem.Bu sistemler daha küçük HLT'lere sahiptir veya suyu ısıtmak için demleme kazanını kullanır.İdeal değil, çünkü çift demleme günlerini zorlu ve UZUN hale getiriyorlar!
Dolayısıyla, örneğin gelecekte 500 litrelik bir bira fabrikasından daha fazla 1.000 litrelik FV doldurmak için ölçeği büyütmeyi planlıyorsanız.Üç özel bira fabrikası kabı ve daha büyük bir HLT'ye sahip bir bira fabrikası, bira üreticisinin hayatını kolaylaştırır.
Ayrıca birahanenizin verimliliği de daha iyi olacaktır.Evet, daha yüksek ön maliyetler var ancak yine de daha sonraki bir tarihte ölçeği büyütmeye çalışmaktan daha ucuz.Zaten maksimuma itilmiş bir sistemden.
Ne Tür Isıtma?Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi
500 litrelik sistemde hala elektrikli ısıtma olabilir, ancak bir bira üreticisi adım adım püre yapma olanağı istiyorsa;Çoğu durumda elektrikli buhar jeneratörleri tercih edilen seçenektir.
Bu bir elektrikli buhar jeneratörü
Buhar için çalışırken, bira fabrikası binasının bulunduğu yerde bir buhar jeneratörüne izin verildiğini kontrol etmek gerekir.Konuma bağlı olarak bazı yerel yasalar buhar jeneratörüne izin vermeyebilir veya düşük basınçlı bir jeneratöre sahip olmanız gerekebilir.
Dürüst olmak gerekirse ihtiyaçlara, gelecek planlarına ve mevcut alana bağlı olarak;500 ile 1.000 litre arasında bir demleme uzunluğu için iki hazneli bir sistem yeterlidir.Yine de günde iki kez demleyebilirsiniz ancak bu 11 saat sürebilir.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Son bir not: Çoğu sistem standart olarak bira fabrikası platformuyla birlikte gelir (gerekirse).Ancak lütfen ekipman üreticinize danışın.Demleme platformu sağlanan herhangi bir teklife dahil edilmeli ve listelenmelidir.
Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi - Bira Fabrikası Gemi Hacimlerini Kontrol Etme
Birahanenizin hacimlerini kontrol etmek istediğinizde.Yani, püre (su hacmi) veya kazanda (maşe hacmi) ne kadar sıvı olduğunu bilin.Üç seçeneğiniz var:
- Ekipman tedarikçisi tarafından sağlanan yağ çubuğunu kullanın
- Dereceli hacim seviyelerinin görünür olduğu gözetleme camları (genellikle plastik veya cam tüpler) bulundurun.
- Hat içi akış ölçerler
Bu pilot sistem için sahip olduğumuz Çin yapımı debimetredir – düşük debilerle çalışır
Küçük sistemlerde genellikle bir veya iki seçenek seçilir.Püre/lauter tun'um için hem yağ çubuğuna hem de gözetleme camına sahip olmayı seviyorum.Püreye eklenen suyu ölçmek için yağ çubuğunu kullanıyorum.
Daha küçük sistemlerde, genellikle önce suyun tamamını püreye koyarsınız, ardından maltı buna eklersiniz.Püre/lauter ayarında bir gözetleme camının bulunması, siz mayşeyi kaynatma sırasında kazana toplarken, bira üreticisinin kapta ne kadar sıvı olduğunu görmesine olanak tanır.
Büyük sistemde kırmızı çerçeveli gözetleme camını ve dereceli ses seviyesi okuyucusunu görebilirsiniz.
Bira üreticisinin püre/lauter tununu kuru çalıştırma şansını azaltmasına yardımcı olur ve böylece püre yatağının çökmesine neden olur.Su ısıtıcının üzerinde gözetleme camı olması hoşuma gidiyor ama seviye çubuğu kullanmaktan da mutluyum.
Akış ölçerler pahalıdır ve küçük sistemlerde kesinlikle gerekli değildir.Ayrıca, daha küçük sistemlerde, genellikle şıranın kazana toplanması normal bir akış ölçerin düzgün çalışması için çok yavaş olur.
Birahane Pompaları için VFD Kontrolleri
Mayşenin kazana toplanma hızını kontrol ederken, defne pompası için bir VFD (değişken frekanslı tahrik) kontrolünün olması güzel bir şeydir.Hızı kontrol etmek, manuel kontrol panelindeki bir düğmeyi çevirmek kadar basit olabilir.
Bir bira fabrikası pompalarının hızını kontrol etmek için kullanılabilecek değişken kontrol anahtarı örneği
Bu fonksiyona sahip olmak, bira üreticisinin kazanda toplanan şıranın hızını hassas bir şekilde kontrol etmesine olanak tanır.Bir bira üreticisi sisteme aşina olduğunda, bu onun her bira üretim gününde şırayı güvenle toplamasına olanak tanır.
Böylece bir bira üreticisi, koleksiyonu her zaman izlemeye gerek kalmadan (kilerleme görevleri gibi) başka şeyler de yapabilir.Ayrıca, demleme kazanına şerbeti toplamak için zaman harcamak istersiniz.
İdeal bira fabrikası verimliliği için, şırayı 90 dakikalık bir süre boyunca toplayacaksınız.Bu sadece bir kılavuzdur; her bira fabrikası farklıdır.
Kazandan/girdaptan fermantasyon kabına (FV) şıra toplamaya gelince, şıranın sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir.
Burada VFD kontrolüne ihtiyacınız yok.Bunun yerine, bir bira üreticisi mayşenin FV'ye veya soğutma için kullanılan soğuk su/glikol hızına göre hızını kontrol etmek için manuel valfler kullanabilir.Her iki seçenek de mayşenin hedef sıcaklıkta toplanmasına olanak sağlar.
Yardımcı Bira Fabrikası İlaveleri – Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi
Bira fabrikası için sahip olmayı sevdiğim birkaç ekstra var.Bunlar:
Şerbetçiotu süzgeci
Girdaptan sonra ve ısı eşanjöründen önce bir şerbetçiotu süzgecinin bulunması, ısı eşanjörüne şerbetçiotu malzemelerinin veya diğer katı maddelerin ulaşmamasını sağlamak için ekstra koruma sağlar.
Isı eşanjörü öncesi süzgeç yuvası Daha kolay temizlik için süzgecin sapı çıkarılabilir Süzgeç yuvadan çıkarılır Büyük Sistem için Hop Süzgeçimiz
Büyük bir potansiyel enfeksiyon kaynağı olduğundan ısı eşanjörünüzü temiz tutmak istersiniz.Ayrıca ısı eşanjöründeki herhangi bir katı madde de onu daha az verimli hale getirir.
Yalıtılıp çıkarılabilen bir şerbetçiotu süzgeci istiyorsunuz.Yani eğer bloke olursa;çıkarılabilir, temizlenebilir ve daha sonra tekrar yerine takılabilir.
Havalandırma Grubu
Bir bira üreticisinin, FV'de toplanırken şıraya saf oksijen ekleyebilmesi gerekir.Isı eşanjöründen sonra havalandırma tertibatının bulunması idealdir.
Genellikle içinde mikroskobik delikler bulunan bir havalandırma taşıdır.Bu, oksijenin FV'ye doğru giderken şerbetin içine emilmesine izin verir.
Bira fabrikası havalandırma montaj ünitesi örneği
Üstelik oksijen kullanıyorsanız.Oksijen şişenize bağlı bir akış ölçer almanızı tavsiye ederim.Böylece kullanılan oksijen miktarı ölçülebilir.
Pahalı değiller ve bira üreticisine daha fazla kontrol sağlayarak gözle yapmaktan daha iyidir.Aşağıdaki resim aslında tıbbi kullanım içindir.Ancak Çin'de bunları genellikle bira yapımında da kullanırız.
Bu aslında tıbbi kullanım amaçlıydı ancak bira yapımında da kullanılabilir
Örnek nokta
Isı eşanjöründen sonra bir numune noktasının olması, mayşe ağırlıklarını ve pH'ı almak için iyidir.İdeal olarak, bir bira üreticisi, yerçekimini ve şıra pH'ını kontrol etmek için kaynatma işleminin sonunda veya son birkaç dakikasında bir numune alır.
Yer çekimi çok düşükse kaynama daha sonra uzatılabilir.Veya yerçekimi çok yüksekse su eklenir.
Eşanjör–Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi
Isı eşanjörü seçimi söz konusu olduğunda üç ana seçenek vardır:
- Tek kademeli ısı eşanjörü – Yalnızca glikol kullanır.
- İki kademeli ısı eşanjörü – Glikol ve şebeke suyu kullanan
- Soğuk su kullanan tek kademeli ısı eşanjörü (şebekeden veya CLT'den [soğuk su deposu])
Seçim kişisel tercihe bağlıdır.Tüm seçeneklerin kullanıldığını gördüm.Bu konuyu ayrıntılı olarak yazmak oldukça zordur.Çünkü doğru seçenek bireysel koşullara bağlıdır.
Olası her durum için hangi seçeneğin en iyi olduğunu açıklamak bütün bir makaleyi gerektirir.Daha önce olduğu gibi bu konuyu veya diğer sistem ihtiyaçlarını daha detaylı görüşmek isterseniz lütfen bana ulaşın.
Buhar Kondenseri – Küçük Bira Fabrikası Ekipman Listesi
Çaydanlıkta şırayı kaynattığınızda kaçınılmaz olarak buhar çıkarırsınız.Bu buharın bira fabrikanızı "sislemesini" gerçekten istemezsiniz.Çok küçük bir sistemle, üretilen buhar yönetilebilir olduğundan, bir bira üreticisinin yoğunlaştırıcı olmadan da çalışması muhtemeldir.
Buharın çıkmasını sağlamak için kaynatma sırasında su ısıtıcınızın yolunu açık tutmanız gerekir (eğer bacanız, bacanız veya kondansatörünüz yoksa).
Yine de mümkünse yoğunlaştırıcıya sahip olmayı seviyorum.Ancak maliyetler kısıtlıysa, bu bir bira üreticisinin onsuz da yapabileceği bir ekipmandır.
Buhar su ile soğutulur ve drenaja gider
Özellikle daha büyük sistemlerde, 500 litrenin üzerindeki her şey.Demleme ısıtıcısına bir buhar yoğunlaştırıcı takılmasını tavsiye ettim.Bu kondansatörler, buharı soğutmak için şebeke suyunu kullanır, onu suya dönüştürür ve daha sonra kanalizasyona gider.
Sıcak Su ve Soğuk Su Tankları
Bu uzayla ilgili, mümkünse bir HLT'ye sahip olmayı seviyorum.Tanktaki suyu bir gün önceden ısıtabilirsiniz.Veya suyu gece boyunca ısıtmak için bir zamanlayıcı bulundurun, böylece demleme gününe hazır olun.
Şimdi veya gelecekte çift demleme yapmak istiyorsanız, bira fabrikasının iki katı büyüklüğünde bir tanka sahip olmak idealdir.
Tekli demlemelere bağlı kalmayı planlıyorsanız, daha küçük bir HLT barındırmak mantıklıdır.İdeal olarak, en azından demleme uzunluğu kadar HLT'ye sahip olurdum.
Yani temizlik için de su var (fıçılar ve CIP'ler).Daha küçük bir HLT ile bira üreticisinin gün boyunca HLT'yi tamamlaması ve ısıtması gerekecektir.
Su Karıştırma İstasyonu
Püre ve serpme suyu sıcaklığını kontrol etmek için bir su karıştırma istasyonu kullanılır.HLT'den gelen sıcak sıvı çok sıcaksa, su karıştırma istasyonu soğuk suyun soğutularak eklenmesine olanak tanır.
Böylece demleme için gereken su sıcaklığına ulaşılabilmektedir.Daha küçük bir sistemde buna gerek yoktur.Bir bira üreticisi, HLT'deki suyu ezmek için istenilen su sıcaklığına ısıtabilir. Daha sonra, ezme standı sırasında, suyu tamamlayın ve ısıtın, böylece lautering için doğru sıcaklık elde edilir.
Gönderim zamanı: Nis-19-2022