Şıranın fermentöre girmeden önce maya aşılaması için gereken sıcaklığa hızla soğutulması gerekir.
Bu işlem plakalı eşanjör (PHE) kullanılarak tamamlanabilir.
Ancak birçok kişinin tek aşamalı mı yoksa iki aşamalı PHE'yi mi seçeceği konusunda kafası karışıyor.
İki aşamalı PHE: İlk aşamada şıranın sıcaklığını 30-40 ° C'ye düşürmek için şehir suyunu kullanın, ardından ikinci aşamada şırayı gerekli fermantasyon sıcaklığına soğutmak için glikol suyu kullanın.
İki aşamalı PHE kullanıldığında, glikol tankı ve soğutucu daha büyük bir soğutma kapasitesiyle donatılmalıdır çünkü soğutmanın ikinci aşamasında azami yük olacaktır.
Tek aşamalı: Birinci aşama, soğutmak için soğuk su kullanmaktır.Soğuk su, glikol suyuyla 3-4 ° C'ye soğutulur ve ardından mayşeyi soğutmak için soğuk su kullanılır.
Soğuk su, sıcak şerbetle ısı alışverişinde bulunduktan sonra 70-80 derece sıcak su haline gelir ve ısı enerjisinden tasarruf etmek için sıcak su tankına geri dönüştürülür.
Günde birden fazla ezme partisinin yapıldığı büyük bira fabrikalarında, ısıdan tasarruf etmek için genellikle tek aşama kullanılır.
Wort soğutma işlemi soğuk su kullanmaktır ve glikol suyunun tepe yükü yoktur, bu nedenle fermantasyon tankını soğutmak için daha küçük glikol tankı ve soğutucu donatmak yeterlidir.
Tek kademeli PHE, sıcak su deposu ve soğuk su deposuyla donatılmalıdır.
Sıcak su deposu ve soğuk su deposu, birahanenin iki katı kadar büyük olmalıdır.
İki aşamalı PHE'nin soğuk su deposuyla donatılmasına gerek yoktur ancak glikol deposunun daha büyük bir kapasiteyle donatılması gerekir.
Umarım bira fabrikanız için doğru mayşe soğutucusunu seçebilir ve suyunuzu koruyabilirsiniz.
Şerefe!
Gönderim zamanı: Ocak-20-2022