Normalde bira fabrikasında iki tür ısı eşanjörü vardır; biri borulu ısı eşanjörü, diğeri ise plakalı ısı eşanjörüdür.
İlk olarak, Borulu bir eşanjör, bir kabuk içine alınmış borulara sahip bir tür ısı eşanjörüdür.Gaz veya sıvılardan ısının geri kazanılmasına odaklanılan endüstrilerde çok yaygın bir cihazdır.
Kabuk ve borulu ısı değiştiricinin prensibi, kabuk adı verilen bir şeyin içinde dikey veya yatay olarak düzenlenmiş bir boru demetine dayanmaktadır.
İki akışkan arasında ısı alışverişi yaparak çalışır.Biri “ısıtma”, diğeri ise “ısıtılan” akışkandır.
Akışkanlar çeşitli nitelikte olabilir ve boru şeklindeki eşanjör, gaz/gaz, sıvı/sıvı, sıvı/gaz vb. değişimi için kullanılabilir.
Bira fabrikasında kullanılan boru şeklindeki ısıtma eşanjörü
- Borulu ısı eşanjörü, bira fabrikasının, girdap şerbetçiotu ilavelerini eklemeden önce şerbeti soğutmasını sağlamak için.Dışarıya çıkan ve daha sonra tekrar kaba giren mayşeyi soğutmak için harici bir boru şeklinde ısı eşanjörü var.Şerbetçiotunu daha çabuk soğutmak ve şerbetçiotu eklemek için doğru sıcaklığı elde etmek.
- Bilindiği gibi çökeltme sıcaklığının 80 santigrat derece civarına düşürülmesi ve şerbetçiotu eklenmesi şerbetçiotu yağının korunması açısından faydalıdır.Bu sıcaklıkta şerbetçiotundaki alfa valproik asidin izomerizasyon derecesi çok düşük olacağından biranın acılığı artmayacaktır.Bu sıcaklıkta, şerbetçiotundan buharlaşan aromatik maddelerin miktarı da önemli ölçüde azalacaktır ve bu sıcaklıkta, şıra, az çözünen aromatik molekülleri etkili bir şekilde çözebilir.Yani bu sıcaklık şerbetçiotu döndürmek için en uygun aşamadır.
Ancak kaynatılan şıra süspansiyon tankına aktarıldığında sıcaklığı 98°C civarında olacaktır. Sıcaklığın 98°C'den 80°C'ye düşürülmesi oldukça uzun zaman alır. Bu nedenle demleme verimliliğini ve kontrolünü artırmak için şıra sıcaklığı iyiyse buraya bir ısı eşanjörü ekledik.
- Bira üretim verimliliğini artırmak için mikro bira fabrikasında, ticari bira fabrikasında yaygın olarak kullanılacaktır.
İkincisi, plakalı ısıtma eşanjörü
Isı Eşanjörü, şerbetin veya biranın sıcaklığını hızlı bir şekilde yükseltmek veya düşürmek için tasarlanmış bir bira fabrikası ekipmanı parçası.Bira fabrikalarındaki ısı eşanjörlerine genellikle "plakalı ısı eşanjörleri" adı verilir çünkü bunlar bir dizi plakadan oluşur;Plakanın bir tarafından sıcak sıvı akıyor, diğer tarafından soğuk sıvı akıyor.Plakalar arasında ısı alışverişi gerçekleşir.
En yaygın ısı eşanjörü birahanede bulunur.Yaklaşık 95°C sıcaklıktaki sıcak malt, bir ısı eşanjöründen geçirilir ve burada soğuk su ve/veya plakanın arka tarafından ters yönde gelen bir soğutucu ile soğutulur.Şıra soğur (örneğin 12°C'ye) ve fermantasyona hazır hale gelir ve soğuk su belki 80°C'ye ısıtılır ve bir sonraki demlemede veya bira fabrikasının başka bir yerinde kullanılmaya hazır şekilde bir sıcak su tankına geri gönderilir. .Ortalama olarak, ısı eşanjörleri, su ısıtıcısının tüm içeriğinin 45 dakika veya daha kısa sürede fermantasyon sıcaklığına soğutulabilmesini sağlayacak şekilde boyutlandırılacaktır.
Bir ısı eşanjörü enerji açısından oldukça verimlidir çünkü başlangıçta mayşeyi kaynatmak için kullanılan ısı, bira fabrikasına gelen soğuk suyu ısıtmak için kısmen yeniden kullanılır.Glikol gibi soğutucular kullanan plakalı ısı eşanjörleri, soğuk olgunlaşma için birayı fermantasyondan sonra düşük sıcaklıklara, örneğin 12°C'den –1°C'ye soğutmak için de kullanılabilir.
Isı eşanjörleri, birayı ısıtmak ve soğutmak ve su gibi sıvıları ısıtmak veya soğutmak için bira üretim sürecinin birçok yönünde kullanılabilir.Plakalı ısı eşanjörleri en yaygın olanı olmasına rağmen, "kabuk ve borulu ısı eşanjörü" gibi başka ısı eşanjörü tasarımları da kullanılabilir.
Isı eşanjörleri aynı zamanda, birayı pastörize etmek için hızlı bir şekilde ısıtan, borulardan akarken kısa bir süre tutan ve ardından sıcaklığı hızla tekrar düşüren flaş pastörizasyon ünitelerinin yapısının bir parçası olarak da kullanılır.
Gönderim zamanı: Mart-18-2024