Fermentör, belirli bir biyokimyasal süreç için uygun bir ortam sağlayan bir kaptır.Bazı işlemler için fermentör, gelişmiş bir kontrol sistemine sahip hava geçirmez bir kaptır.Diğer basit işlemler için, fermentör açık bir kaptır ve bazen o kadar basittir ki, açık fermentör olarak da bilinen tek bir açıklık vardır.
Tip: Çift Katlı Konik Tank, Tek Cidarlı Konik Tank.
Boyut: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Özelleştirilmiş Destek).
● Sıkı bir yapıya sahip olmalı
● İyi sıvı karıştırma özellikleri
● İyi kütle aktarım fazı ısı aktarım hızı
● Destekleyici ve güvenilir algılama, güvenlik bileşenleri ve kontrol cihazlarıyla
Bira Fermantasyon Ekipmanları
1.İnşaat: Silindir Koni Alt Fermantasyon Tankı
Yuvarlak ve basitleştirilmiş konik tabanlı (kısaca konik tank) dikey fermentör, üstte ve altta fermente edilmiş bira üretiminde kullanılmıştır.Konik tank, tek başına ön fermantasyon veya son fermantasyon için kullanılabilir ve ön fermantasyon ve son fermantasyon da bu tankta birleştirilebilir (tek tanklı yöntem).Bu ekipmanın avantajı, fermantasyon süresini kısaltabilmesi ve üretimde esnekliğe sahip olması, dolayısıyla çeşitli bira türlerinin üretim gereksinimlerine uyarlanabilmesidir.
2.Ekipman Özellikleri
Bu tür ekipmanlar genellikle dış mekana yerleştirilir.Sterilize edilmiş taze şıra ve maya tanka alttan girer;Fermantasyon en kuvvetli olduğunda, uygun bir fermantasyon sıcaklığını korumak için tüm soğutma ceketlerini kullanın.Soğutucu akışkan etilen glikol veya alkol çözeltisidir ve soğutucu olarak doğrudan buharlaştırma da kullanılabilir;CO2 gazı tankın üst kısmından boşaltılır.Tank gövdesi ve tank kapağı menhollerle donatılmıştır ve tankın üst kısmında bir basınç göstergesi, bir emniyet valfi ve bir mercek gözetleme camı bulunur.Tankın tabanı saflaştırılmış bir CO2 gaz tüpü ile donatılmıştır.Tank gövdesi bir numune alma tüpü ve bir termometre bağlantısıyla donatılmıştır.Ekipmanın dış kısmı, soğutma kaybını azaltmak için iyi bir ısı yalıtım katmanıyla sarılır.
3.Avantaj
1. Enerji tüketimi düşüktür, kullanılan borunun çapı küçüktür ve üretim maliyeti azaltılabilir.
2. Koninin dibinde biriken maya için, mayanın tanktan dışarı boşaltılması için koninin alt kısmındaki valf açılabilir ve mayanın bir kısmı bir sonraki kullanım için saklanabilir.
4.Fermantasyon Ekipmanlarının Maliyetini Etkileyen Faktörler
Fermantasyon ekipmanının boyutu, formatı, çalışma basıncı ve gerekli soğutma iş yükü.Konteynerin formu, birim hacmi için gereken yüzey alanını ifade eder ve ㎡/100L cinsinden ifade edilir, bu da maliyeti etkileyen ana faktördür.
5.Tankların Basınç Dayanımı Gereksinimleri
CO2'nin geri kazanımını düşünün.Tankta belirli bir CO2 basıncının korunması gerekir, böylece büyük tank basınca dayanıklı bir tank haline gelir ve bir emniyet valfi kurmak gerekir. Tankın çalışma basıncı, farklı fermantasyon prosesine göre değişir.Hem ön fermantasyon hem de bira depolaması için kullanılıyorsa, depolama sırasındaki CO2 içeriğine göre belirlenmeli ve gereken basınç direnci, yalnızca ön fermantasyon için kullanılan tankınkinden daha yüksek olmalıdır.İngiliz tasarım kuralı Bs5500'e (1976) göre: büyük tankın çalışma basıncı x psi ise tasarımda kullanılan tank basıncı x'tir (1 + %10).Basınç tankın tasarım basıncına ulaştığında emniyet valfi açılmalıdır.Emniyet valfinin en fazla çalışma basıncı tasarım basıncı artı %10 olmalıdır.
6.Tank İçi Vakum
Tanktaki vakum, fermentörün tankı kapalı şartlarda döndürmesi veya iç temizliği yapması nedeniyle oluşur.Büyük fermantasyon tankının boşaltma hızı çok hızlıdır ve belirli bir negatif basınca neden olur.CO2 gazının bir kısmı tankta kalır.Temizleme sırasında CO2 uzaklaştırılabilir, böylece bir vakum da oluşturulabilir.Büyük vakumlu fermantasyon tankları, vakumu önleyecek cihazlarla donatılmalıdır.Vakum emniyet valfinin rolü, tankın içinde ve dışında bir basınç dengesi oluşturmak için havanın tanka girmesine izin vermektir.Tanktaki CO2'nin uzaklaştırılma miktarı, gelen temizleme solüsyonunun alkali içeriğine göre hesaplanabilir ve ayrıca tanka girmesi gereken hava miktarı da hesaplanabilir.
7. Tankta Konveksiyon ve Isı Değişimi
Fermentasyon sıvısının fermentördeki konveksiyonu CO2'nin etkisine bağlıdır.Konik tankın fermantasyon sıvı besiyeri boyunca bir CO2 içeriği gradyanı oluşur.Daha küçük bir orana sahip fermente et suyu, yüzmek için kaldırma gücüne sahiptir.Ayrıca fermantasyon sırasında yükselen karbondioksit kabarcıkları, çevredeki sıvı üzerinde bir sürükleme kuvvetine sahiptir.Sürtünme kuvveti ve kaldırma kuvvetinin kombinasyonunun neden olduğu gaz karıştırma etkisi nedeniyle fermantasyon et suyu sirküle edilir ve et suyunun karışık fazında ısı değişimini destekler.Soğutma işlemleri sırasında bira sıcaklığındaki değişiklikler aynı zamanda tankın fermantasyon et suyunun konvektif dolaşımına da neden olur.
Butik Bira Fabrikaları İçin Anahtar Teslim Çözüm Alın
Butik bira fabrikası açmaya hazırsanız bizimle iletişime geçebilirsiniz.Mühendislerimiz size butik bira fabrikası ekipmanlarının ve ilgili fiyatların bir listesini sağlayacaktır.Elbette size, lezzetli bira hazırlamaya odaklanmanız için daha fazla zaman tanıyan profesyonel anahtar teslimi bira fabrikası çözümleri de sağlayabiliriz.
Gönderim zamanı: Mayıs-22-2023