Tanım
Merkezi membranlı pnömatik presler
Bu presler, kanatlı bir destek elemanına tutturulmuş, toksik olmayan malzemeden yapılmış boru şeklinde bir membrana sahiptir;bu membran (temelde her zaman tamburun ortasında kalır) ve destek elemanı daha sonra paslanmaz çelik delikli tamburun aksına monte edilir.
Membranın hareketi ile sıkılan şıra, bir taşıma odasının iç kısmına tutturulmuş delikli bir ızgara şeklindeki kanallardan akar.
Bu modellerin en ilginç yeniliği şıranın akışına yönelik bu kanallarda yatmaktadır.
Izgaralar tankın içine tutturulmuştur ve merkezi ekseni etrafında halkalar oluşturacak şekilde düzenlenmiştir;Şıranın taşınmasına yönelik hazneler delikli ızgaralar kadar geniş olup tankın içinde oluşturulmuştur.
Bu, hızlı ve etkili, engelsiz bir germe eylemi sağlar.
Geleneksel bir makineyle karşılaştırıldığında bu çözümün sunduğu çıktı ve işletme ekonomisi açısından olağanüstü getiriyi görmek kolaydır;
*Eşdeğer pres boyutu için gerilme yüzey alanı iki katına çıkar;
*toplam presleme süresi büyük ölçüde normal sürenin yarısına indirilir;
*ezilmiş üzümler daha düşük bir çalışma basıncında, daha az presleme ve ufalama döngüsü kullanılarak ve dolayısıyla minimum düzeyde elleçlemeyle tüketilir;
*presin içinde ürün eşit, daha ince bir tabaka halinde dağıtılır ve şıra tamburun tüm yüzeyine gerilir.
Tüm avantajlar:
Bu özellikler sayesinde şıranın kalitesi oldukça artar.
Aslında, ezilmiş üzümler daha düşük bir çalışma basıncı altında, daha az presleme ve ufalama döngüsüyle tükenir ve düşük düzeyde polifenol (şırayı bulanıklaştıran atık maddeler) içeren berrak, en yüksek kalitede bir şıra ortaya çıkar.
Tamburda ezilecek üzüm kütlesi, uzun süreli elleçlemeye maruz kalmaz ve kendi ağırlığı, kanalların tüm yüzey alanı boyunca önemli miktarda sıvının süzülmesine neden olur.
Maksimum kırma basıncı (hiçbir zaman 1,5 bar'ı aşmaz) programın sonunda yalnızca birkaç kısa döngü için gereklidir.
PEC 100'e kadar olan modeller, membranı şişirmek/söndürmek için bir cihaz içerirken, daha büyük modeller ayrı bir üniteyle kullanılır.
Son derece esnek ve kullanıcı dostu programlama sistemi sayesinde preslenebilecek üzüm çeşidinde sınır yoktur.Aslında kontrol paneli, tüm işlem aşamalarının otomatik olarak tamamlanması için programlanabilir bir bilgisayar (PLC) ile tamamlanmıştır.
Presin altında tamburdan gelen şırayı toplamak ve aktarmak için bir tank bulunmaktadır.
Çalışma döngüsünün sonunda pres, üzüm cibresini hızlı bir şekilde boşaltabilir ve herhangi bir dahili manifoldun bulunmaması sayesinde presin temizliği basitleştirilir, bu da temizleme prosedürünü çok daha zahmetli hale getirir.
Yıkama prosedürü ayrıca tamburun içine erişimi kolaylaştıran özel bir ikinci oval kapakla da kolaylaştırılmıştır.
Yıkama işlemini daha da kolaylaştırmak için tamburdaki iki kapak arasında ayrıca DIN standardında bir boru bağlantısı bulunmaktadır.
Ürün kalitesi ve miktarı açısından zaten mükemmel olan getiriye ve işlem sürelerinin yarıya indirilmesine ek olarak, presler aynı zamanda uygun maliyetli bir operasyon için bir dizi başka avantaj da sağlar;
*Aynı miktarda ürün üretmek için daha küçük presler ve sistemler kullanılır
*Çalışma döngüsü uzun süreli kesintilere gerek kalmadan sürekli olarak yürütülebilir
*birden fazla makineden oluşan sistemler merkezi olarak ve bilgisayar yardımıyla kontrol edilebilir
*Kontrollü sıcaklık koşullarında karbonik maserasyon işlemleri için tamburun dışına boşluklu tip soğutma sistemleri uygulanabilir.
